Une recette très économique qui peut déclencher un enthousiasme moyen chez le sujet mâle, mais qui saura le convaincre dans l'assiette : le gratin de choufleur de vos soirées d'hiver.
Ingrédients pour 4 pers. :
1 beau choufleur
100g de fromage rapé
pour une sauce béchamel:
40 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait
sel, poivre, noix de muscade
Couper en petite morceaux et faire cuire le choufleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 min environ. Egoutter et transférer dans un plat à gratin.
Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter doucement le lait en mélangeant bien jusqu'à épaississement. Ajouter de la noix de muscade, saler, poivrer.
Verser la sauce sur le choufleur et bien mélanger. Ajouter le fromage rapé.
Mettre au four 30 min. à 180°.
Pourquoi ont-ils si mauvaise presse? Ces petits choux-ci sont pourtant si choux! Allez essayez-moi cette recette de mon crû, et signez la pétition pour réhabiliter nos amis Belges.
Ingrédients pour 4 pers. :
Temps de préparation : 1h
500g de choux de Bruxelles
1-2 clous de girofles
1 cube de bouillon de volaille
3 échalottes
100g de lardons
2 c.s. de vinaigre balsamique
1 c.s. de sucre en poudre
sel, poivre
Tout d'abord nettoyer les petits choux (sans râler) couper le trognon et enlever les feuilles abimées, bien rincer. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, ajouter le cube et les clous, puis les choux. Laisser cuire 20 min., cette étape enlèvera l'ametrtume des choux. Mais attention pas de gros bouillon pour éviter que les choux ne se délitent. Egoutter les choux.
Dans une sauteuse, faire revenir les échalottes puis ajouter les lardons. Ajouter les choux. Faire revenir 10 min. Ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger et laisser évaporer. Ajouter le sucre. Bien mélanger, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter 20 min. minimum en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
J'ai profité du week-end et d'une visite de ma belle-soeur végétarienne pour tester mon livre de recettes de bloggeuses Une souris dans le potage et piocher dans les recettes de Clea, spécialiste de la cuisine bio et végétarienne.
Nous avons donc testé le gratin de légumes au lait de soja qui fut un grand succès! J'ai juste apporté une petite modification en l'adaptant à 6 personnes et en faisant revenir les champignons avec une gousse d'ail et du persil. Y'a que comme ça que je les aime.
Temps de préparation : 1h.
Ingrédients pour 6 pers. :
2 petits brocolis
4 pommes de terre
1 c.s. d'huile d'olive, 1 gousse d'ail et 1 c.s. de persil
16 champignons de Paris
100 g de gruyère et une pincée de parmesan
20 cl de crème de soja liquide (petite brique de soja à cuisiner au rayon bio)
30 cl de lait de soja
4 c.s. de farine
1 jaune d'oeuf
1 cube de bouillon de légumes
1 c. c. de curry
sucre en poudre
sel, poivre
Eplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre. Laver et détailler en petits bouquets les brocolis. Cuire ces légumes dans une grande casserole d'eau bouillante salée durant 25 min. (ou mieux à la vapeur). Oter les pieds des champignons, laver et découper en tranche les chapeaux avant de les faire revenir dans une poêle et de rajouter l'ail et le persil lorsque les champignons ont rendu toute leur eau. Dans un saladier, réduire en poudre le cube de bouillon, ajouter la farine, le curry, le sel, une pincée de sucre et un tour de poivre. Ajouter le lait de soja et la crème préalablement mélangés. Bien mélanger le tout. Ajouter le jaune d'oeuf et les champignons. Dans un plat à gratin, verser les légumes égouttés et par dessus le mélange au lait de soja. Parsemer de fromage. Faire cuire 30 min. à 200°C.
Une purée toute douce, légère et vite faite pour accompagner du boudin noir, car j'aime beaucoup le boudin noir.
Temps de préparation : 45 min.
Ingrédients pour 4 pers. :
1 pied de céleri-rave
1 boîte de marrons pelés précuits (300g environ)
1/4 l de lait
1 pincée de thym séché
sel (sel de céleri si possible), poivre
noix de muscade
Peler au couteau le pied de céleri-rave et débiter en gros cubes. Egoutter les marrons. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plonger les cubes de céleri avec la pincée de thym et faire cuire 15 min. à couvert. Rajouter les marrons et finir la cuisson 15 min..
Egoutter céleri et marron en gardant un peu de jus de cuisson (1/2 louche). Mixer céleri, marron avec la 1/2 louche d'eau de cuisson et le lait. Saler, poivrer, raper un peu de noix de muscade et servir!
J'aime beaucoup les risotti et en voilà un pour l'été rapide à préparer en prévoyant de le faire une heure avant le repas pour le laisser mijoter juste ce qu'il faut.
Pour 4 personnes
2 belles aubergines
250 g de riz rond complet Bio à mijoter
3 petits oignons nouveaux
2 gousses d'ail
2 c.s. d'huile d'olive
1 c.c. d'herbes de provence Bio (Provence d'Antan)
sel, poivre
parmesan
Découper les petits oignons et les tiges en tronçons et les faire revenir avec l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Laver, peler et tailler les aubergines en dés avant de les ajouter
aux oignons. Faire revenir 10 min.. Ajouter l'ail pilé et le riz rond, faire revenir jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide. Ajouter l'équivalent de deux fois le volume de riz en
eau dans la sauteuse. Saler, poivrer, parsemer d'herbes. Couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux en remuant de temps en temps. A la fin le risotto doit être légèrement collant.
Servir avec du parmesan rapé.
