Du beurre dans les épinards

Une recette très économique qui peut déclencher un enthousiasme moyen chez le sujet mâle, mais qui saura le convaincre dans l'assiette : le gratin de choufleur de vos soirées d'hiver.

Ingrédients pour 4 pers. :

1 beau choufleur

100g de fromage rapé

pour une sauce béchamel:

40 g de beurre

40 g de farine

500 ml de lait

sel, poivre, noix de muscade

Couper en petite morceaux et faire cuire le choufleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 min environ. Egoutter et transférer dans un plat à gratin.

Préparer la sauce  béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter doucement le lait en mélangeant bien jusqu'à épaississement. Ajouter de la noix de muscade, saler, poivrer.

Verser la sauce sur le choufleur et bien mélanger. Ajouter le fromage rapé.

Mettre au four 30 min. à 180°.

J'ai profité du week-end et d'une visite de ma belle-soeur végétarienne pour tester mon livre de recettes de bloggeuses Une souris dans le potage et piocher dans les recettes de Clea, spécialiste de la cuisine bio et végétarienne.

Nous avons donc testé le gratin de légumes au lait de soja qui fut un grand succès! J'ai juste apporté une petite modification en l'adaptant à 6 personnes et en faisant revenir les champignons avec une gousse d'ail et du persil. Y'a que comme ça que je les aime.

Temps de préparation : 1h.

Ingrédients pour 6 pers. :

2 petits brocolis

4 pommes de terre

1 c.s. d'huile d'olive, 1 gousse d'ail et 1 c.s. de persil

16 champignons de Paris

100 g de gruyère et une pincée de parmesan

20 cl de crème de soja liquide (petite brique de soja à cuisiner au rayon bio)

30 cl de lait de soja

4 c.s. de farine

1 jaune d'oeuf

1 cube de bouillon de légumes

1 c. c. de curry

sucre en poudre

sel, poivre

Eplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre. Laver et détailler en petits bouquets les brocolis. Cuire ces légumes dans une grande casserole d'eau bouillante salée durant 25 min. (ou mieux à la vapeur). Oter les pieds des champignons, laver et découper en tranche les chapeaux avant de les faire revenir dans une poêle et de rajouter l'ail et le persil lorsque les champignons ont rendu toute leur eau. Dans un saladier, réduire en poudre le cube de bouillon, ajouter la farine, le curry, le sel, une pincée de sucre et un tour de poivre. Ajouter le lait de soja et la crème préalablement mélangés. Bien mélanger le tout. Ajouter le jaune d'oeuf et les champignons. Dans un plat à gratin, verser les légumes égouttés et par dessus le mélange au lait de soja. Parsemer de fromage. Faire cuire 30 min. à 200°C.

J'aime beaucoup les risotti et en voilà un pour l'été rapide à préparer en prévoyant de le faire une heure avant le repas pour le laisser mijoter juste ce qu'il faut.

Pour 4 personnes
2 belles aubergines
250 g de riz rond complet Bio à mijoter
3 petits oignons nouveaux
2 gousses d'ail
2 c.s. d'huile d'olive
1 c.c. d'herbes de provence Bio (Provence d'Antan)
sel, poivre
parmesan


Découper les petits oignons et les tiges en tronçons et les faire revenir avec l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Laver, peler et tailler les aubergines en dés avant de les ajouter aux oignons. Faire revenir 10 min.. Ajouter l'ail pilé et le riz rond, faire revenir jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide. Ajouter l'équivalent de deux fois le volume de riz en eau dans la sauteuse. Saler, poivrer, parsemer d'herbes. Couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux en remuant de temps en temps.  A la fin le risotto doit être légèrement collant.
Servir avec du parmesan rapé.